2009年2月の記事一覧

圧力鍋を使った簡単レシピ「ローストビーフ」をご紹介します。
見栄えがするのに、実はとっても簡単なローストビーフ。まとめて作っておくといろいろに使いこなせる優れものです。圧力鍋を使えば、簡単です。是非、レシピをマスターしましょう。

ローストビーフ　圧力鍋簡単レシピ

◆材料（2人分）
●牛ももかたまり肉・・・300g
☆下味
●塩、コショウ・・・各適量
☆香味野菜
●玉ネギ・・・1／４個
●ニンジン・・・1／４本
●セロリ・・・1／４本
●ニンニク・・・2片

●赤ワイン・・・60ml
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●水・・・100ml
●バター・・・10g
●ローリエ・・・1枚

☆ソース
●しょうゆ・・・1／２個
●練からし・・・適量
☆つけあわせ
●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。
２．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろします。

◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておきます。
４．３に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。
５．４に３で取り出しておいた牛肉を戻し、☆調味液を加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧します。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出します。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくります。
８．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛ります。
９．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!

圧力鍋を使ったレシピ「ふっくら煮タコの木の芽添え」をご紹介します。
圧力鍋のお得意料理です。材料もつくり方もいたってシンプル。圧力鍋一年生の方に是非、作っていただきたい簡単圧力鍋メニューです。ふっくらと、やわかく煮たタコを、木の芽の香りといっしょに召し上がれ!

ふっくら煮タコの木の芽添え

◆材料（2人分）
●生タコ・・・300g
●調味料
・薄口しょうゆ・酒・・・各大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・だし汁・・・200ml
●木の芽・・・適量
●塩・・・少々（タコのぬめり取り用）

◆下ごしらえ
１．生タコをひと口大に切り、塩をふってよくもみ、水で洗ってぬめりを取ります。

◆つくり方
１．圧力鍋に切った生タコと調味料を入れます。
２．ふたをして強火にかけます。
３．圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして5分加圧します。
４．火を止めて、自然に圧力がさがるのを待ちます。
５．圧力がさがったらふたを開け、器に盛って、木の芽を添えて召し上がれ!

圧力鍋を使ったレシピ「簡単魚料理　ブリと大根のピリ辛煮」をご紹介します。
定番のブリ大根にちょっと一工夫。唐辛子を加えてピリ辛に仕上げます。ごま油の香りが食欲をそそる一品です。熱々のご飯といっしょに召し上がれ！

簡単魚料理　ブリと大根のピリ辛煮　レシピ

◆材料（2人分）
●ブリ（切り身）・・・２切れ
●大根・・・6cm

☆調味料
●だし汁・・・200ml
●酒・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●味噌・・・小さじ２
●ごま油・・・小さじ２
●粉唐辛子・・・小さじ１
●ニンニク、ショウガ・・・各少々（すりおろす）
●塩・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ブリの切り身は、１切れを２つにそぎ切りにします。
２．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにして面取りをします。
３．ニンニク、ショウガはすりおろします。

◆調理
３．圧力鍋にブリと☆調味料を入れます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみてお好みで煮詰め、盛り付けます。

圧力鍋を使ったレシピ「ごはんもの　アサリのクリームリゾット」をご紹介します。
日曜日のブランチにぴったりのやさしい味のリゾットです。生クリームと粉チーズをたっぷり加えて、栄養たっぷりです。アサリの水煮の代わりにカニ缶やエビでもおいしくできます。

簡単　ごはんもの　アサリのクリームリゾットのレシピ

◆材料（2人分）
●白米・・・２合

●アサリの水煮（缶詰）・・・80g
●グリーンピース（缶詰）・・・大さじ２
●ニンニク・・・1片
●長ネギ・・・１／４本
●オリーブオイル・・・大さじ１

●スープ・・・400ml（固形スープの素１＋分量の水）

●生クリーム・・・100ml
●粉チーズ・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・各少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、長ネギはみじん切りにします。
２．アサリとグリーンピースは水気をきっておきます。

◆調理
２．圧力鍋にオリーブオイルを熱して、１のニンニク、長ネギを炒め、次に白米を加えて炒め合わせます。
３．白米が透き通ってきたら、スープを注ぎます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、アサリとグリーンピース、生クリーム、粉チーズを加えてひと混ぜします。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「簡単　スパゲティ＆ボンゴレソース」をご紹介します。
圧力鍋なら、人気のボンゴレソースが簡単にできます。たっぷり作って、おいしくゆでたスパゲティにかけていただきましょう。お休みの日のブランチにどうぞ！

簡単　スパゲティ＆ボンゴレソースのレシピ

◆材料（2人分）
☆ボンゴレソース
●アサリ（殻つき）・・・400g
●ニンニク・・・1片
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン、水・・・各カップ１
●バター・・・10g
●塩、コショウ・・・各少々

☆スパゲティ
●スパゲティ・・・100g
●オリーブオイル・・・少々
●塩・・・少々

●パセリ（みじん切り）・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．アサリはよく洗って塩水に浸して砂だししします。
２．ニンニクはつぶします。
３．スパゲティを「アルデンテ」にゆでます（下記参照）

◆調理
４．圧力鍋にオリーブオイルを熱して、２のニンニクを香りが出るまで炒め、１のアサリを加えてさらに炒め合わせます。
５．白ワインと水を加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）すぐに火を止めて、自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、塩、コショウで味をととのえます。
８．ゆでたスパゲティを器に盛り、７のボンゴレソースをたっぷりかけ、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ!

〈スパゲティのゆで方〉
A．大き目の鍋に沸騰した湯と塩を入れます(スパゲティ100ｇに対して熱湯1?、塩5ｇが目安です)。
B．スパゲティを束にしてもち、軽くねじり、パッと手を離して１にスパゲティを入れます。放射状にスパゲティが広がればOK！
C．菜ばしを使って、スパゲティを熱湯のなかで沈め、湯が再び沸騰したら軽く混ぜます。
D．お湯がふきこぼれない程度の火加減にして、ゆでます。
E．スパゲティの袋の表示時間よりも少し前にゆで加減をチェックします。
＊少し芯が残っている状態が「アルデンテ」です。
F．ゆであがったらざるに上げ、水気を切ります。
G．ゆでたスパゲティにオリーブオイルをからめておくと、スパゲティのめんがくっつきません。

圧力鍋を使った本格的レシピ「白身魚のワイン蒸し」をご紹介します。
本格的なフランス料理をご自宅で手作りしましょう。手が込んでいそうで・・・実はとっても簡単！いつもの切り身の魚がおしゃれな、おもてなし料理に変身です。白身魚は、鯛や鱈などお好きなものをどうぞ。

圧力鍋本格的レシピ　白身魚のワイン蒸しのレシピ

◆材料（2人分）
●白身魚（切り身）・・・２切れ
＊鯛、鱈など。鮭でもおいしいです。
●塩、コショウ・・・各少々

●玉ネギ・・・１／４個
●マシュルーム・・・4個
●トマト・・・１／２個
●パセリ・・・少々

●バター・・・5g
●白ワイン・・・200ml

☆調味料
●バター・・・10g
●生クリーム・・・100ml
●塩、コショウ・・・少々

●付け合せ（クレソン、チャービルなど）・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白身魚に塩、コショウをふります。
２．玉ネギ、マシュルーム、トマト、パセリはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に、バターと下味をつけた白身魚を入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして2分加熱し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開け、魚だけを取り出し、器に盛ります。
６．残った煮汁に☆調味料を加え、味をととのえてソースをつくります。
７．魚にソースをかけて、付け合せの野菜を添えて召し上がれ！

圧力鍋を使った本格的レシピ「サバとベーコンのワイン煮」をご紹介します。
サバやイワシ、サンマなど、青い背の魚は健康に良いとわかっていても、苦手な人が多いようです。ベーコンと白ワインといっしょに煮込むことで、魚臭さが気にならなくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さなお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう。

本格的　サバとベーコンのワイン煮のレシピ

◆材料（2人分）
●サバ（切り身）・・・１／２尾
●ベーコン・・・2枚
●玉ネギ・・・１／２個
●トマト・・・１／２個
●オリーブオイル・・・大さじ２

☆調味液
●スープ・・・１／２カップ（固形スープの素１／２個＋分量の水）
●白ワイン・・・１／２カップ
●ローリエ・・・1枚

●刻みパセリ・・・適宜
●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておきます。
２．ベーコンは8㎜の長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋にオリーブ油を熱し、１のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。
４．３の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。
５．４にトマトを入れて１～２分炒め、スープ、白ワインでのばし、３のサバを戻して、ローリエを加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き（大さじ１／２）で、とろみをつけます。
８．器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ！

圧力鍋を使った本格的レシピ「魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し」をご紹介します。
ボリュームのある、見栄えのする一品です。ちょっと手間はかかりますが、おもてなしの料理にぴったりです。イカは小ぶりなものを用意します。

本格的魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し新のレシピ

◆材料（2人分）
●するめイカ・・・（小）2はい

☆詰め物
●玉ネギ・・・１／４個
●ベーコン・・・40g
●ゆで卵・・・１／２個
●刻みパセリ・・・大さじ１分
●パン粉・・・１／２カップ
●塩、コショウ・・・各少々

●スープ・・・カップ１（固形スープの素１＋分量の水）
●白ワイン・・・カップ１

●水溶き小麦粉・・・大さじ１
●刻みパセリ・・・大さじ１

●油、小麦粉・・・少々
●黒オリーブ（あれば）・・・6個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．☆詰め物にする玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすべてみじん切りにします。
２．するめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをします。胴は水気をふき、中に小麦粉をふります。足はみじん切りにします。

◆調理
３．フライパンに油大さじ２を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさまします。
４．２のイカの胴の中に、３をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえます。火がよく通り、パンクしないように全体に楊枝で穴をあけます。
５．圧力鍋に油大さじ１を熱し、４を返しながら全体を焼き付けます。
６．５にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らします。
８．７のイカを輪切りにして、黒オリーブを飾ります。

圧力鍋を使った本格的レシピ「鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」をご紹介します。

じっくりと煮込む料理には、骨付き肉が断然、お勧め！コーンの自然な甘みとフレッシュトマトの酸味が絶妙です。小麦粉をまぶして焼き付けることで肉のうま味を封じ込め、香ばしさを出します。

本格的鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

◆材料（2人分）
●鶏もも肉（骨付き）・・・4本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
●ニンニク・・・１片
●赤唐辛子・・・1本
●玉ねぎ・・・１／４個
●セロリ・・・１／２本
●フレッシュトマト・・・1個
＊できれば、完熟がGood！ホールトマト缶１カップで代用してもOK！
●コーンの缶詰・・・（大）1缶

●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・50ml
●ローリエ・・・1枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鶏もも肉は、塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
２．ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除きます。
３．玉ネギ、セロリはみじん切りにします。
４．トマトは粗いみじん切りにします。

◆調理
５．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、２を香りが出るまで炒めてから、１の鶏肉を加えて表面全体に焼き色をつけます。
６．５に３の玉ネギとセロリを加え、玉ネギが透き通るまで炒めてから、４のトマトとコーン、白ワイン、ローリエを加えます。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえます。
９．器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ！

圧力鍋を使った本格的レシピ「ごはんもの　パエリア」をご紹介します。
エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアです。ちょっと？　下ごしらえが大変ですが、できあがった喜びは格別です。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。

ごはんもの　本格　パエリア　レシピ

◆材料（2人分）
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・１／２はい
●アサリ（殻つき）・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・１／４個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・１／４個
●トマト・・・１／２個

●ニンニク・・・１片
●サフラン・・・小さじ１／４
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々（砕いておきます）

●パセリ（みじん切り）・・・少々
●レモン・・・１／２個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。
２．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。
３．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。
４．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。
５．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。
＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！
６．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。
７．ニンニクはみじん切りにします。
８．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。

◆調理
９．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。
10．９の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、９の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。
13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
14．圧力が下がったら、ふたを開けます。６のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。

圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理　鶏手羽元と大根のやわらか煮」をご紹介します。
骨付きの鶏肉は煮込むとうま味が出ておいしいものです。いっしょに煮込んだ大根が鶏肉のうま味を吸収し、ほっくり、とろけそう！いくらでも食べられそうです。大根は、厚めに皮をむくことが味をしみ込ませるコツです。是非、我が家のレシピに加えてください。

鶏肉料理　鶏手羽元と大根のやわらか煮　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・６本
●大根・・・１／２本
●結び昆布・・・4枚
●水・・・200ml

☆調味料
●酒・しょうゆ・・・各大さじ３
●みりん・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１

●一味唐辛子、練りがらし（お好みで）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにします。
２．結び昆布は分量の水に浸して戻します。戻し汁はおいしいだし汁になります。とっておきましょう。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水（分量外）をひたひたになる程度に加えます。
３．ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加えます。
５．ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。

器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!

圧力鍋を使ったレシピ「鶏手羽元とカブのスープ」をご紹介します。
圧力鍋なら、短時間で鶏肉をほろほろにやわらかく煮込むことができます。水溶き片栗粉でとろみをつけたスープは、のど越しがよく、食欲がないときでもおいしくいただけます。カブに鶏肉のうま味がしみこんでいます。

鶏肉料理　鶏手羽元とカブのスープ　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・6本
●カブ（葉つき）・・・2個
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●ショウガ（薄切り）・・・1枚
●水・・・カップ３
●塩、コショウ・・・各少々

●水溶き片栗粉・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．カブは皮をむき、大きめの乱切りにします。葉の部分は刻みます。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元、長ネギの青い部分、ショウガの薄切り、分量の水を入れます。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３からショウガと長ネギを取り除き、１のカブと葉を加えます。
５．再度ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、熱々を召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理　骨付き鶏肉のクリームシチュー」をご紹介します。
じっくり煮込む料理には、断然、骨付き鶏肉がおいしいです。たくさんの野菜を入れて、ホワイトソースでやさしい味に仕上げます。

鶏肉料理　骨付き鶏肉のクリームシチュー

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・10本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量

☆野菜（お好きな季節の野菜をたっぷり入れてください）
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●ブロッコリー・・・１／２株（カリフラワーもOK！）
●玉ねぎ・・・１個

●バター・・・10g
●スープ・・・カップ１（水カップ１＋固形スープの素１／2個）
●ホワイトソース・・・カップ１
（参照：電子レンジで作る簡単ホワイトソース）

＊簡単ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ３
・バター・・・大さじ２
・牛乳・・・カップ1／２
・塩、コショウ・・・少々

〈簡単ホワイトソースのつくり方〉
１．電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
２．１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
３．塩、コショウで味を調えます。

＜つくり方＞
１．鶏肉は塩、コショウ、酒をふってから、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
２．ニンジンとジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りに、ブロッコリーは小房にわけます。玉ねぎは乱切りにします。

◆調理
３．圧力鍋にバターを溶かし、１の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
４．３に２の野菜を加えて軽く炒め、スープを加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえます。
７．器に盛り、熱々を召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「イワシのトマトソース煮」をご紹介します。
圧力鍋を使えば、イワシの小さな骨なら食べられるほどやわらかく煮込むことができます。ベーコンを加えたトマトソースなら、背が青い魚が苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるでしょう。

イワシのトマトソース煮　レシピ

◆材料（2人分）
●イワシ・・・4尾
●塩、コショウ・・・少々
●小麦粉・・・適量

●ベーコン・・・2枚
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●トマト（完熟）・・・１個（ホールトマト缶200mlでもOK！）
●オリーブオイル・・・大さじ２

●水・・・１／２カップ
●ローリエ・・・１枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．イワシは頭と内臓を取り除いて、手開き（下記参照）にし、塩、コショウをしたあと、小麦粉をまぶします。
＊イワシの手開き
A．イワシの腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。
B．流水でよく洗い、水気をふき取ります。
C．イワシのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。
D．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

２．ベーコンは7mm幅に切ります。
３．トマト、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

◆調理
４．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、１のイワシをこんがりと焼き、いったん取り出します。
５．４の圧力鍋にみじん切りしたニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め合わせます。
６．４のイワシを鍋に戻し、トマトと、分量の水、ローリエを加えます。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえます。
９．器に盛り、パセリのみじん切りをふって召し上がれ!

圧力鍋を使ったレシピ「白いんげん豆のカレー」をご紹介します。
乾燥豆をうまく使いこなせるようになると、お料理のレパートリーが広がります。白いんげん豆のカレーは、胃にやさしい一品です。お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう。

☆圧力鍋で豆を炊くときの注意
１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にします。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがあります。

白いんげん豆のカレー　レシピ

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●ピーマン・・・１／２個
●バター・・・大さじ２
●水・・・１カップ
●カレールウ・・・25g
●しょうゆ・・・小さじ1／２

●ごはん、パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
２．玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
６．圧力鍋にバターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒め、ピーマンと豆を加えてひと炒めします。
７．水とローリエを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、カレールウを溶きいれて5分ほど煮込み、塩少々としょうゆで味をととのえます。
９．ごはんにパセリのみじん切りを散らし、８をたっぷりとかけていただきます。

圧力鍋を使ったレシピ「豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮」をご紹介します。
豚バラ肉をオレンジジュースで煮込みます。意外な取り合わせかもしれませんが、オレンジの酸味で驚くほどさっぱりと、軽い仕上がりになります。根野菜は、大根、レンコン、ごぼう、ニンジン、など・・・季節に合わせ、お好きなものを加えてください。

豚肉料理　豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮　レシピ

◆材料（2人分）
●豚バラ肉（かたまり）・・・500g
●塩・・・適量
●大根・・・１／２本
（ごぼう、ニンジン、レンコン、などもOK！）
●長ネギ・・・2本
●酒・・・１と１／２カップ
●オレンジジュース・・・１カップ
●しょうゆ・・・１／４カップ

●サラダ油・・・大さじ２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．豚肉は4等分の角切りにし、塩を多めにふってキッチンペーパーに包んで30分～1時間おきます。そのあと塩を洗い落とし、たっぷりの水（分量外）で1時間ほどゆで、そのまま冷まします。
２．大根は3cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。
３．長ネギは両端を切り落として、8等分の長さに切ります。

◆調理
４．圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉と長ネギを炒め合わせます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取ります。
５．４に大根と酒、オレンジジュース、しょうゆを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。味をみて、焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます。

圧力鍋を使ったレシピ「ポークビーンズ」をご紹介します。
アメリカの西部劇でたびたび登場する、豆料理「ポークビーンズ」。白いんげん豆とベーコンをトマトソースで煮込んだ、アメリカ西部の家庭料理です。

白いんげん豆は、圧力鍋を使えば簡単にふっくらと炊くことができます。ベーコンの代わりに、牛肉や豚バラ肉、またはソーセージなどでもおいしくできます。

ポークビーンズ　レシピ

◆材料（2人分）

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●ベーコン（かたまり）・・・100g
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●小麦粉・・・大さじ１／２
●サラダ油・・・大さじ１／２
●トマト・・・１個（できれば完熟のもの）
●トマトケチャップ・・・大さじ１
●スープ・・・３カップ
●オールスパイス、塩、コショウ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
２．ベーコンは1.5cm角に切ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。トマトはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
６．圧力鍋に油を熱し、２のニンニクを炒めて香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、さらにベーコンも入れて色づくまで炒め、小麦粉を振り込んで全体に混ぜます。
７．６にトマトのみじん切り、５の豆、トマトケチャップ、スープ、オールスパイスを入れて全体をよく混ぜ、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、２分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ!

圧力鍋を使ったレシピ「牛肉料理　ビーフシチュー」をご紹介します。
コトコトじっくり煮込む料理は、圧力鍋のお得意です。短時間で、くずれそうなほどお肉がやわらかくなります。牛肉は、バラ肉ならボリュームが出ます。すね肉にしてもおいしく召し上がれます。

牛肉料理　ビーフシチュー

◆材料（2人分）
●牛バラ肉（すね肉）・・・400g
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
☆ソース用野菜
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンジン・・・１／４本
●セロリ・・・１／４本

●サラダ油・・・大さじ１

●赤ワイン、水・・・各１／２カップ
●ローリエ・・・1枚

●ブーケガルニ・・・1束
●トマトピューレ・・・大さじ１

●デミグラスソース・・・カップ１
●バター（お好みで）・・・適量

☆具の野菜
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●サヤエンドウ・・・6枚

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。
２．☆ソース用野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はみじん切りにします。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りします。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。

◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。
４．２の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）が見えてきたら弱火にし、２分加圧して火を止めます。ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし、圧力を下げます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。（お好みでバターを加えます）

圧力鍋を使ったレシピ「チキンピラフ」をご紹介します。
タバスコを効かせた、ピリ辛のチキンピラフです。冷めてもおいしいので、お弁当にもっていってもいいですね。薄焼き卵で包めば、みんなの大好きなオムライスになります。

チキンピラフ　レシピ

◆材料（2人分）
●白米・・・2合
●鶏モモ肉・・・１枚
●ニンニク・・・１／２片
●玉ねぎ・・・１／2個
●ニンジン・・・１／２本
●セロリ・・・１／２本
●ピーマン・・・１個
●トマト（できれば完熟）・・・１個
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●スープ・・・３／４カップ（固形スープの素１／２個＋分量の水）
●白ワイン・・・１／２カップ
●タバスコ・・・10ふり
●塩、コショウ、カエンペッパー・・・各少々
●ローリエ・・・１枚

●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鶏もも肉は、ひと口大に切ります。
２．ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ピーマンはそれぞれみじん切りにします。
３．トマトはみじん切りにします。

◆調理
４．圧力鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めたあと、２を順に炒め合わせていきます。
５．４に白米を加えてさらに炒め合わせ、米が少し透明になってきたら、３のトマトと、☆調味液を加えて全体を混ぜます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。全体をよく混ぜ合わせます。
８．器に盛り、パセリを散らして召し上がれ!

圧力鍋を使えば、ジャガイモを皮付きのままホクホクに蒸すことができます。蒸したジャガイモは、バターをのせてジャガバターにしてもおいしい。もちろん、ポテトサラダやポテトコロッケに応用することもできます。

圧力鍋基本　ジャガイモの丸ごと蒸し

◆材料
●ジャガイモ・・・2個（250g）
●水・・・カップ１

＜つくり方＞
１．圧力鍋に分量の水を注ぎます。
２．圧力鍋に三脚を入れ、じゃがいもを入れた蒸し器をのせませ。
３．ふたをして強火に掛け、圧力がかかってきたら弱火に市、13分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

応用レシピ　カリカリベーコンとゆで卵のポテトサラダ

◆材料（2人分）
●蒸しジャガイモ・・・2個
●塩、コショウ・・・少々
●レモン汁・・・１／４個分

●ゆで卵・・・１個
●キュウリ・・・１本
●パセリ（みじん切り）・・・大さじ１

☆ベーコンドレッシング
●ベーコン・・・30g
●酢・・・大さじ１
●サラダ油・・・大さじ１
●塩、コショウ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．蒸したジャガイモは皮を除き、一口大に切ります。
２．キュウリは輪切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水をしぼります。
３．ゆで卵は一口大に切ります。
４．ベーコンは5cm角に切り、フライパンでカリッと熱し、分量の酢、サラダ油、塩、コショウを混ぜます。

◆調理
５．下ごしらえしたジャガイモ、キュウリ、ゆで卵に、４のベーコンドレッシングで和えます。
＊ドレッシングは、熱いほうが味がよくしみこみます。材料を下ごしらえしてすぐに和えられるように用意しておきます。
６．器に盛り、パセリを散らします。

健康のために玄米ごはんを食べる方が増えています。圧力鍋は、健康の強い味方です。浸水時間なしに、もちもちの玄米ごはんを炊くことができます。
玄米ごはんは、おにぎりにしてもおいしいですよ。

圧力鍋の基本　玄米ごはんのおいしい炊き方　レシピ

◆材料（2人分）
●玄米・・・3合
●水・・・700ml

＜つくり方＞
１．玄米は洗ってざるにあげます。
２．圧力鍋に、１の玄米と、分量の水を入れます。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、20分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．しゃもじで全体を大きく返すように混ぜ合わせます。

圧力鍋を使えば乾燥豆をふっくらと短時間で炊くことができます。圧力鍋で豆を炊くときの注意点は？

１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にします。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがあります。

圧力鍋の基本　大豆の水煮　レシピ

◆材料（1回に炊く適量）
●大豆（乾燥）・・・2カップ
●水・・・６カップ

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。

◆調理
２．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。

＊金時豆や黒豆、ヒヨコマメなど、いろいろな豆で試してください。豆を、分量の3倍の水にひと晩つけ、水ごと鍋に入れることなど、基本的に大豆の炊き方を同じです。

大きなキャベツを丸ごと圧力鍋で蒸してしまいましょう。芯を包丁でくり抜くだけで簡単に蒸しキャベツができてしまいます。蒸したキャベツは、応用自在。そのまま食べても、甘酢で和えても・・・おいしくいただけます。

圧力鍋の基本　キャベツの丸ごと蒸し　レシピ

◆材料
●キャベツ・・・1個
●水・・・カップ１

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．キャベツは芯の部分を包丁の先でくり抜きます。
＊少し斜めに包丁の先をさしこむようにして回すと簡単に取れます。

◆調理
２．圧力鍋に分量の水を入れ、蒸し器に１のキャベツをのせて入れます。
＊三脚は不要です。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、８分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

蒸しキャベツを使ったレシピ

蒸しキャベツとグレープフルーツの酢の物

◆材料（2人分）
●蒸しキャベツ・・・１／４個
●グレープフルーツ・・・１／２個
●貝割菜・・・50g
☆三杯酢
●酢・・・小さじ２
●砂糖・・・小さじ１弱
●しょうゆ・・・小さじ１／２
●塩・・・少々

＜つくり方＞
１．蒸しキャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
２．グレープフルーツは房から出します。
３．貝割菜は食べやすく切ります。
４．三杯酢の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、グレープフルーツ、貝割菜を和えます。

圧力鍋を使ったレシピ「応用　ポテトコロッケ」をご紹介します。
圧力鍋をつかって丸ごと蒸したジャガイモを応用したメニューです。圧力鍋で蒸したジャガイモはもっちりとして、ポテトコロッケにぴったりです。

圧力鍋の応用　ポテトコロッケ　レシピ

◆材料（２人分）
●ジャガイモ（男爵）・・・中２個（250g）
●牛ひき肉・・・80g
●玉ネギ・・・1／4個
●バター・・・１0g
●生クリーム・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・適宜
●溶き卵・・・１／２個
●小麦粉、パン粉・・・適宜
●揚げ油・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモを蒸します。
A．圧力鍋に水をカップ１注ぎます。
B．圧力鍋に三脚を入れ、じゃがいもを入れた蒸し器をのせます。
C．ふたをして強火に掛け、圧力がかかってきたら弱火に市、13分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

２．蒸したジャガイモの皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶします。
３．玉ネギはみじん切りします。

◆調理
４．フライパンにバターを溶かし、みじん切りした玉ネギをしんなりするまで炒めます。
５．ひき肉を加えて肉の色が変わったら、塩、コショウで味を調えます。
６．２に下ごしらえしたジャガイモと生クリームを加え、よく練り上げ、バットに移してさまします。
７．６を４等分し、ひとつずつ小判型にまとめます。
８．７に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉を全体にたっぷりとまぶします。
９．170~180℃の中温の油でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、油をきって出来上がり!

圧力鍋を使ったレシピ「基本のゆで豚」をご紹介します。
ゆで豚は、まとめてつくりおきしておくといろいろな料理にアレンジできてとっても便利です。スライスしたキュウリとゆで豚を盛り合わせ、にんにくソースでいただくと、そのシンプルなおいしさが引き立ちます。その他、ちょっと厚めに切ってみそをぬり軽くあぶったり、角切りにしてチャーハンの具にしてもいいですね。ゆで汁は、ラーメンのスープにすると最高です！

基本のゆで豚　レシピ

◆材料（2人分）
●豚ロースかたまり肉・・・200g
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●水・・・２カップ
●酒・・・１カップ
●塩・・・少々

●キュウリ・・・2本

☆香味タレ
●しょうゆ・・・大さじ２
●酢・・・大さじ１
●砂糖・・・小さじ１／２
●ラー油・・・少々
●ごま油・・・少々
●おろしニンニク・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．豚肉はタコ糸で巻いて形をととのえます。
２．ニンニク、ショウガはつぶします。

◆調理
３．圧力鍋に豚肉、２のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水、酒、塩を入れます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。再びふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。豚肉を取り出し、煮汁はこしてとっておきます。
６．５の豚肉とキュウリをごく薄く切って、器に美しく盛りつけます。
７．タレの材料を混ぜ合わせ、６にかけていただきます。

圧力鍋を使ったレシピ「豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介します。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになります。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５からはじめてください。

豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮

◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／２カップ
●豚バラ肉（かたまり）・・・400g
●サラダ油・・・大さじ１
●ショウガ・・・1片（みじん切り）

☆調味液
●だし汁・・・カップ１
●薄口しょうゆ・・・大さじ２
●みりん、酒・・・各大さじ１
●砂糖・・・大さじ１／２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておきます。
２．豚バラ肉は４～５cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげます。

◆調理
３．圧力鍋に１の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にします。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３の大豆はざるにあげて水気を切ります。
５．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、２の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
６．５に４の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加えます。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「さつま汁」をご紹介します。
「南蛮汁」とも呼ばれ、薩摩（鹿児島）からはじまったとされる、濃厚なみそ仕立ての汁物です。鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。身が骨から離れるくらいコトコトと煮るため、時間がかかる料理ですが、圧力鍋を使えば短時間でおいしくできます。

さつま汁　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏肉（骨付きぶつ切り）・・・150g
●里芋・・・１個
●ニンジン・・・１／４本
●大根・・・6センチ
●しいたけ・・・2枚
●カツオだし・・・カップ２
●みそ・・・大さじ１強
●ねぎ（小口切り）、おろしショウガ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．里芋は皮をむき、輪切りにして塩でもみ、水洗いをしてぬめりを取ります。
２．ニンジン、大根は皮をむき、いちょう切りにします。
３．しいたけは斜めのそぎ切りにして、１つを４つに切ります。

◆調理
４．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、４分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、みそを加えて溶かします。
７．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろししょうがを添えていただきます。

圧力鍋を使ったレシピ「呉汁」をご紹介します。
「呉汁」は、ゆでた大豆をすりつぶし、みそ仕立てにした汁物です。油あげやニンジン、大根、ごぼうなど、根野菜をたっぷり加えていただきましょう。

乾燥豆を圧力鍋で調理するときの注意：
１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にします。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがあります。

呉汁　レシピ

◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／３カップ
●水・・・１カップ

●大根・・・６cm
●ニンジン・・・１／４本
●ごぼう・・・１／２本
●長ネギ・・・１／２本
●油揚げ・・・１／２枚
●だし汁・・・３カップ
●みそ・・・大さじ３

●万能ネギ・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
２．大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにします。長ネギは1cm幅の小口切りにします。ごぼうは皮をこそぎ落として乱切りにします。
３．油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにします。
４．万能ネギは小口切りにします。

◆調理
５．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。６をざるあげて水気を切り、ミキサーに移してだし汁を加えてなめらかにします。
＊ミキサーがない場合は、すり鉢ですってください。
８．圧力鍋に７を入れ、２の野菜と３の油揚げを入れます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたらすぐに火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
９．圧力が下がったら、ふたを開けます。みそを溶きいれます。
10．器に盛り、４の万能ネギを散らして召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「煮込みハンバーグととろけるチーズ」をご紹介します。
いつものハンバーグを赤ワインのソースで煮込みます。仕上げにとろけるチーズをのせればボリューム満点です。お子様の誕生日に是非、どうぞ。

煮込みハンバーグととろけるチーズ

◆材料（2人分）
●ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・200g
＊牛100パーセントのひき肉のときはタネをあまり混ぜず、焼きすぎないことがポイント。一方、あいびき肉のときにはタネをしっかりまぜ、しっかり焼くことがおいしさの秘訣。
●玉ネギ・・・中1／４(60g)
●油・・・大さじ１／２
●生パン粉・・・カップ１／２
●牛乳・・・大さじ３
●卵・・・１／２個
●塩、コショウ・・・少々
●ナツメグ(あれば)・・・少々

●サラダ油・・・大さじ１

☆煮込みソース
●水、赤ワイン・・・各カップ１／２
●しょうゆ・・・小さじ１
●ウスターソース・・・大さじ１
●砂糖・・・大さじ２
●トマトケチャップ・・・大さじ３

●バター・・・5g
●とろけるチーズ・・・2枚

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
２．パン粉は牛乳をかけてしとらせます。
３．卵は溶いておきます。
４．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
５．４を２等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
◆調理
６．圧力鍋にサラダ油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3~4分焼きます。裏返して同様に焼きます。
７．６に☆煮込みソースを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、とろけるチーズをのせ、ひと煮立ちし、ふたをのせてしばらくおきます。
９．チーズがとろけたら、器に盛り、ソースをかけて召し上がれ！

圧力鍋を使ったレシピ「手羽先の香りみそ焼きと卵スープ」をご紹介します。圧力鍋を上手に使いこなし、お料理の腕をさらにアップしましょう。
圧力鍋で調理した鶏手羽先はふっくらとジューシーです。そのままほぐしていただいてもおいしいのですが、ちょっと一工夫！ゆず味噌をぬって、オーブントースターで軽く焼きます。鶏手羽先を調理したあとの煮汁はこして、卵スープにしましょう。

手羽先の香りみそ焼きと卵スープ　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽先・・・6本
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●水・・・３カップ
●塩・・・少々

☆ゆずみそ
●赤みそ・・・大さじ３と１／２
●ゆずの表皮すりおろし・・・少々
●白ごま・・・適量

●卵・・・１個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、ショウガはつぶします。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽先、１のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水を入れます。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。鶏肉を取り出し、スープはこします。
５．圧力鍋に４のスープを入れて弱火にかけ、塩少々で味をととのえ、溶き卵をまわしいれて卵スープを作ります。
６．ゆずみそを作ります。分量のみそにすりおろしたゆずの表皮を混ぜ合わせます。
７．取り出した４の鶏肉の表面に６のみそをぬって白ごまをふり、みそが乾く程度に焼きます。
８．鶏肉とスープをそれぞれ器に盛り、召し上がれ！

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