ローストビーフ　圧力鍋簡単レシピ

◆材料（2人分）
●牛ももかたまり肉・・・300g
☆下味
●塩、コショウ・・・各適量
☆香味野菜
●玉ネギ・・・1／４個
●ニンジン・・・1／４本
●セロリ・・・1／４本
●ニンニク・・・2片

●赤ワイン・・・60ml
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●水・・・100ml
●バター・・・10g
●ローリエ・・・1枚

☆ソース
●しょうゆ・・・1／２個
●練からし・・・適量
☆つけあわせ
●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。
２．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろします。

◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておきます。
４．３に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。
５．４に３で取り出しておいた牛肉を戻し、☆調味液を加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧します。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出します。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくります。
８．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛ります。
９．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!

ふっくら煮タコの木の芽添え

◆材料（2人分）
●生タコ・・・300g
●調味料
・薄口しょうゆ・酒・・・各大さじ２
・みりん・・・大さじ１
・だし汁・・・200ml
●木の芽・・・適量
●塩・・・少々（タコのぬめり取り用）

◆下ごしらえ
１．生タコをひと口大に切り、塩をふってよくもみ、水で洗ってぬめりを取ります。

◆つくり方
１．圧力鍋に切った生タコと調味料を入れます。
２．ふたをして強火にかけます。
３．圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして5分加圧します。
４．火を止めて、自然に圧力がさがるのを待ちます。
５．圧力がさがったらふたを開け、器に盛って、木の芽を添えて召し上がれ!

簡単魚料理　ブリと大根のピリ辛煮　レシピ

◆材料（2人分）
●ブリ（切り身）・・・２切れ
●大根・・・6cm

☆調味料
●だし汁・・・200ml
●酒・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●味噌・・・小さじ２
●ごま油・・・小さじ２
●粉唐辛子・・・小さじ１
●ニンニク、ショウガ・・・各少々（すりおろす）
●塩・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ブリの切り身は、１切れを２つにそぎ切りにします。
２．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにして面取りをします。
３．ニンニク、ショウガはすりおろします。

◆調理
３．圧力鍋にブリと☆調味料を入れます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみてお好みで煮詰め、盛り付けます。

簡単　ごはんもの　アサリのクリームリゾットのレシピ

◆材料（2人分）
●白米・・・２合

●アサリの水煮（缶詰）・・・80g
●グリーンピース（缶詰）・・・大さじ２
●ニンニク・・・1片
●長ネギ・・・１／４本
●オリーブオイル・・・大さじ１

●スープ・・・400ml（固形スープの素１＋分量の水）

●生クリーム・・・100ml
●粉チーズ・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・各少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、長ネギはみじん切りにします。
２．アサリとグリーンピースは水気をきっておきます。

◆調理
２．圧力鍋にオリーブオイルを熱して、１のニンニク、長ネギを炒め、次に白米を加えて炒め合わせます。
３．白米が透き通ってきたら、スープを注ぎます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、アサリとグリーンピース、生クリーム、粉チーズを加えてひと混ぜします。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ！

簡単　スパゲティ＆ボンゴレソースのレシピ

◆材料（2人分）
☆ボンゴレソース
●アサリ（殻つき）・・・400g
●ニンニク・・・1片
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン、水・・・各カップ１
●バター・・・10g
●塩、コショウ・・・各少々

☆スパゲティ
●スパゲティ・・・100g
●オリーブオイル・・・少々
●塩・・・少々

●パセリ（みじん切り）・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．アサリはよく洗って塩水に浸して砂だししします。
２．ニンニクはつぶします。
３．スパゲティを「アルデンテ」にゆでます（下記参照）

◆調理
４．圧力鍋にオリーブオイルを熱して、２のニンニクを香りが出るまで炒め、１のアサリを加えてさらに炒め合わせます。
５．白ワインと水を加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）すぐに火を止めて、自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、塩、コショウで味をととのえます。
８．ゆでたスパゲティを器に盛り、７のボンゴレソースをたっぷりかけ、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ!

〈スパゲティのゆで方〉
A．大き目の鍋に沸騰した湯と塩を入れます(スパゲティ100ｇに対して熱湯1?、塩5ｇが目安です)。
B．スパゲティを束にしてもち、軽くねじり、パッと手を離して１にスパゲティを入れます。放射状にスパゲティが広がればOK！
C．菜ばしを使って、スパゲティを熱湯のなかで沈め、湯が再び沸騰したら軽く混ぜます。
D．お湯がふきこぼれない程度の火加減にして、ゆでます。
E．スパゲティの袋の表示時間よりも少し前にゆで加減をチェックします。
＊少し芯が残っている状態が「アルデンテ」です。
F．ゆであがったらざるに上げ、水気を切ります。
G．ゆでたスパゲティにオリーブオイルをからめておくと、スパゲティのめんがくっつきません。

圧力鍋本格的レシピ　白身魚のワイン蒸しのレシピ

◆材料（2人分）
●白身魚（切り身）・・・２切れ
＊鯛、鱈など。鮭でもおいしいです。
●塩、コショウ・・・各少々

●玉ネギ・・・１／４個
●マシュルーム・・・4個
●トマト・・・１／２個
●パセリ・・・少々

●バター・・・5g
●白ワイン・・・200ml

☆調味料
●バター・・・10g
●生クリーム・・・100ml
●塩、コショウ・・・少々

●付け合せ（クレソン、チャービルなど）・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白身魚に塩、コショウをふります。
２．玉ネギ、マシュルーム、トマト、パセリはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に、バターと下味をつけた白身魚を入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして2分加熱し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
５．圧力が下がったら、ふたを開け、魚だけを取り出し、器に盛ります。
６．残った煮汁に☆調味料を加え、味をととのえてソースをつくります。
７．魚にソースをかけて、付け合せの野菜を添えて召し上がれ！

本格的　サバとベーコンのワイン煮のレシピ

◆材料（2人分）
●サバ（切り身）・・・１／２尾
●ベーコン・・・2枚
●玉ネギ・・・１／２個
●トマト・・・１／２個
●オリーブオイル・・・大さじ２

☆調味液
●スープ・・・１／２カップ（固形スープの素１／２個＋分量の水）
●白ワイン・・・１／２カップ
●ローリエ・・・1枚

●刻みパセリ・・・適宜
●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておきます。
２．ベーコンは8㎜の長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋にオリーブ油を熱し、１のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。
４．３の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。
５．４にトマトを入れて１～２分炒め、スープ、白ワインでのばし、３のサバを戻して、ローリエを加えます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き（大さじ１／２）で、とろみをつけます。
８．器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ！

本格的魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し新のレシピ

◆材料（2人分）
●するめイカ・・・（小）2はい

☆詰め物
●玉ネギ・・・１／４個
●ベーコン・・・40g
●ゆで卵・・・１／２個
●刻みパセリ・・・大さじ１分
●パン粉・・・１／２カップ
●塩、コショウ・・・各少々

●スープ・・・カップ１（固形スープの素１＋分量の水）
●白ワイン・・・カップ１

●水溶き小麦粉・・・大さじ１
●刻みパセリ・・・大さじ１

●油、小麦粉・・・少々
●黒オリーブ（あれば）・・・6個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．☆詰め物にする玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすべてみじん切りにします。
２．するめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをします。胴は水気をふき、中に小麦粉をふります。足はみじん切りにします。

◆調理
３．フライパンに油大さじ２を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさまします。
４．２のイカの胴の中に、３をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえます。火がよく通り、パンクしないように全体に楊枝で穴をあけます。
５．圧力鍋に油大さじ１を熱し、４を返しながら全体を焼き付けます。
６．５にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らします。
８．７のイカを輪切りにして、黒オリーブを飾ります。

じっくりと煮込む料理には、骨付き肉が断然、お勧め！コーンの自然な甘みとフレッシュトマトの酸味が絶妙です。小麦粉をまぶして焼き付けることで肉のうま味を封じ込め、香ばしさを出します。

本格的鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

◆材料（2人分）
●鶏もも肉（骨付き）・・・4本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
●ニンニク・・・１片
●赤唐辛子・・・1本
●玉ねぎ・・・１／４個
●セロリ・・・１／２本
●フレッシュトマト・・・1個
＊できれば、完熟がGood！ホールトマト缶１カップで代用してもOK！
●コーンの缶詰・・・（大）1缶

●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・50ml
●ローリエ・・・1枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鶏もも肉は、塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
２．ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除きます。
３．玉ネギ、セロリはみじん切りにします。
４．トマトは粗いみじん切りにします。

◆調理
５．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、２を香りが出るまで炒めてから、１の鶏肉を加えて表面全体に焼き色をつけます。
６．５に３の玉ネギとセロリを加え、玉ネギが透き通るまで炒めてから、４のトマトとコーン、白ワイン、ローリエを加えます。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえます。
９．器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ！

ごはんもの　本格　パエリア　レシピ

◆材料（2人分）
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・１／２はい
●アサリ（殻つき）・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・１／４個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・１／４個
●トマト・・・１／２個

●ニンニク・・・１片
●サフラン・・・小さじ１／４
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々（砕いておきます）

●パセリ（みじん切り）・・・少々
●レモン・・・１／２個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。
２．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。
３．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。
４．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。
５．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。
＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！
６．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。
７．ニンニクはみじん切りにします。
８．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。

◆調理
９．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。
10．９の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、９の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。
13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
14．圧力が下がったら、ふたを開けます。６のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。

鶏肉料理　鶏手羽元と大根のやわらか煮　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・６本
●大根・・・１／２本
●結び昆布・・・4枚
●水・・・200ml

☆調味料
●酒・しょうゆ・・・各大さじ３
●みりん・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１

●一味唐辛子、練りがらし（お好みで）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにします。
２．結び昆布は分量の水に浸して戻します。戻し汁はおいしいだし汁になります。とっておきましょう。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水（分量外）をひたひたになる程度に加えます。
３．ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加えます。
５．ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。

器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!

鶏肉料理　鶏手羽元とカブのスープ　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・6本
●カブ（葉つき）・・・2個
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●ショウガ（薄切り）・・・1枚
●水・・・カップ３
●塩、コショウ・・・各少々

●水溶き片栗粉・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．カブは皮をむき、大きめの乱切りにします。葉の部分は刻みます。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元、長ネギの青い部分、ショウガの薄切り、分量の水を入れます。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３からショウガと長ネギを取り除き、１のカブと葉を加えます。
５．再度ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、熱々を召し上がれ！

鶏肉料理　骨付き鶏肉のクリームシチュー

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・10本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量

☆野菜（お好きな季節の野菜をたっぷり入れてください）
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●ブロッコリー・・・１／２株（カリフラワーもOK！）
●玉ねぎ・・・１個

●バター・・・10g
●スープ・・・カップ１（水カップ１＋固形スープの素１／2個）
●ホワイトソース・・・カップ１
（参照：電子レンジで作る簡単ホワイトソース）

＊簡単ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ３
・バター・・・大さじ２
・牛乳・・・カップ1／２
・塩、コショウ・・・少々

〈簡単ホワイトソースのつくり方〉
１．電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
２．１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
３．塩、コショウで味を調えます。

＜つくり方＞
１．鶏肉は塩、コショウ、酒をふってから、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
２．ニンジンとジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りに、ブロッコリーは小房にわけます。玉ねぎは乱切りにします。

◆調理
３．圧力鍋にバターを溶かし、１の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
４．３に２の野菜を加えて軽く炒め、スープを加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえます。
７．器に盛り、熱々を召し上がれ！

イワシのトマトソース煮　レシピ

◆材料（2人分）
●イワシ・・・4尾
●塩、コショウ・・・少々
●小麦粉・・・適量

●ベーコン・・・2枚
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●トマト（完熟）・・・１個（ホールトマト缶200mlでもOK！）
●オリーブオイル・・・大さじ２

●水・・・１／２カップ
●ローリエ・・・１枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．イワシは頭と内臓を取り除いて、手開き（下記参照）にし、塩、コショウをしたあと、小麦粉をまぶします。
＊イワシの手開き
A．イワシの腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。
B．流水でよく洗い、水気をふき取ります。
C．イワシのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。
D．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

２．ベーコンは7mm幅に切ります。
３．トマト、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

◆調理
４．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、１のイワシをこんがりと焼き、いったん取り出します。
５．４の圧力鍋にみじん切りしたニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め合わせます。
６．４のイワシを鍋に戻し、トマトと、分量の水、ローリエを加えます。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえます。
９．器に盛り、パセリのみじん切りをふって召し上がれ!

☆圧力鍋で豆を炊くときの注意
１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にします。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがあります。

白いんげん豆のカレー　レシピ

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●ピーマン・・・１／２個
●バター・・・大さじ２
●水・・・１カップ
●カレールウ・・・25g
●しょうゆ・・・小さじ1／２

●ごはん、パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
２．玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
６．圧力鍋にバターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒め、ピーマンと豆を加えてひと炒めします。
７．水とローリエを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、カレールウを溶きいれて5分ほど煮込み、塩少々としょうゆで味をととのえます。
９．ごはんにパセリのみじん切りを散らし、８をたっぷりとかけていただきます。